El sacrificio de ganado en Brasil vuelve a crecer después de dos años de caída

La matanza de ganado volvió a crecer en 2022 después de dos años consecutivos de caída. Hubo 29,80 millones de cabezas el año pasado, un aumento del 7,5% con respecto al año anterior, o 2,09 millones de cabezas más. Con 56,15 millones de cabezas, la matanza de cerdos creció un 5,9% respecto al año anterior y marcó un récord en la serie histórica.

Los datos son de la Estadística de Producción Pecuaria, divulgada este miércoles (15) por el Instituto Brasileño de Geografía y Estadística (IBGE).

El analista de investigación, Bernardo Viscardi, dijo que el aumento del 19,1% en el sacrificio de hembras fue fundamental para esa reanudación del sacrificio de ganado. “Estos son los ciclos del ganado. Después de un período de retención de vacas para cría, seguido de la entrada de terneros en el mercado y su consecuente devaluación debido al aumento de la oferta, las hembras pasan a ser destinadas al sacrificio”, explica en un texto en el sitio web del IBGE.

El estado de Mato Grosso permanece en el liderazgo de la clasificación país en el sacrificio de ganado. La participación estatal en el total del país fue del 15,8%. Le siguen São Paulo, con el 11,5%, y Mato Grosso do Sul, con el 11%.

Huevos

La producción de huevo de gallina avanzó en 16 de los 26 estados analizados en 2022. En comparación con 2021, la producción nacional creció 1.2%, lo que representa un nuevo récord en 2022, al sumar 4 mil 600 millones de docenas. El aumento de actividad respecto a 2021 supone 47,71 millones de docenas más de huevos disponibles en el mercado.

Según Bernardo Viscardi, el mercado interno es en gran parte responsable del resultado, ya que Brasil exporta menos del 1% de la producción. “El huevo es la proteína más barata, en términos absolutos, entre todas las investigadas, siendo una gran alternativa a la carne de res, cerdo y pollo. Los huevos se utilizan tanto para consumo como para incubar. Por lo tanto, el crecimiento de la producción de carne de pollo sigue al aumento de la actividad de los huevos fértiles incubados”, explicó.

Incluso con la caída del 0,1% frente al año anterior, la actividad paulista siguió siendo responsable de la mayor producción, liderando el ranking anual de estados en producción de huevo de gallina, con el 27,1%. Luego están Paraná, con el 9,4%, Minas Gerais, con el 8,9%, y Espírito Santo, con el 8,4%.

cerdo

Según el IBGE, una vez más, los cerdos se destacaron. Hubo 56,15 millones de cabezas sacrificadas en 2022, un aumento del 5,9% o 3,10 millones de cabezas más en comparación con 2021.

Para el analista de investigación, esto se explica por el aumento de las exportaciones y también porque es un tipo de carne de menor costo y más accesible que la res. “La industria porcina viene trabajando con cortes fáciles de preparar, lo que naturalmente ayuda a aumentar el consumo. Además, las exportaciones aumentaron. A pesar de la recuperación de su rebaño tras el control de la peste porcina africana, algunos de los principales destinos de la carne brasileña, como China, Vietnam y Filipinas, mantuvieron las importaciones en niveles elevados”, dijo.

El liderazgo en la faena de cerdos en 2022 continuó con Santa Catarina, que alcanzó el 28,5% de la faena nacional, seguida de Paraná, con el 20,4%, y Rio Grande do Sul, con el 17,3%.

Otro sector que se vio beneficiado por la alta demanda en el mercado interno fue la producción de pollo, una proteína a la que más personas tienen acceso y, en general, reemplaza a la carne vacuna.

Según el IBGE, el resultado de estabilidad de 2022 es el segundo mejor de la serie histórica y fue superado solo por el de 2021.

La encuesta también señaló que en las exportaciones de productos, la gripe aviar, que azotó en mayor medida al hemisferio norte, contribuyó para impulsar las ventas de carne de pollo en Brasil. Como resultado, según el IBGE, Brasil consolidó aún más su posición como el mayor exportador mundial de carne de pollo.

Según Bernardo Viscardi, había problemas en las cadenas productivas de los proveedores tradicionales en el mercado internacional, tanto en Estados Unidos como en la Unión Europea. “La guerra en Ucrania también tuvo un impacto, ya que el país era uno de los mayores proveedores”, dijo.

Paraná continuó a la cabeza del ranking de estados en sacrificio de pollos en 2022 y alcanzó el 33,5% de participación nacional. Luego vienen Rio Grande do Sul (13,4%) y Santa Catarina (13,1%).

Leyenda

Por el contrario, la leche captada en 2022 alcanzó los 23.850 millones de litros. El volumen representa una caída del 5% con respecto a 2021. También es la segunda caída consecutiva tras el récord observado en 2020.

Viscardi dijo que el desempeño se explica por el fenómeno de La Niña, que provocó sequía en el sur de Brasil y dañó los pastos, lo que provocó una disminución en la producción de leche. “Los altos costos de producción, que influyen en el precio de la leche, involucrando alimento, energía y combustible, asociados a la baja demanda en el mercado interno, fueron otros factores importantes”, agregó.

Una vez más, Minas Gerais estuvo en lo más alto del ranking nacional. Esta vez, con el 24,5% de participación, seguido de Paraná (14,3%) y Rio Grande do Sul (13,3%).

Cuero

La producción en curtiembres con al menos 5.000 unidades enteras de cuero bovino al año alcanzó un total de 30,11 millones de piezas enteras. Se trata de un aumento del 2,4% respecto al año anterior.

Según el IBGE, el aumento en la recepción de pieles bovinas en 13 de los 18 estados que tienen tenerías elegibles para la encuesta influyó en el resultado. Con el 16,6% de participación, Mato Grosso quedó en el liderazgo del ranking nacional, seguido de Mato Grosso do Sul, con el 13,8%, y São Paulo, con el 11,1%.

Último trimestre

Los datos de 2022 se obtuvieron tras el resultado del 4º trimestre de 2022, cuando el sacrificio de bovinos creció un 7,7%, el porcino un 3,4% y el pollo un 2,2%, en comparación con el mismo período de 2021. En comparación con el 3º trimestre de 2022, los bovinos el sacrificio cayó un 5,4%, el sacrificio de cerdo cayó un 4% y el sacrificio de pollo aumentó un 2,2%. La adquisición de leche se ubicó en 6.290 millones de litros, lo que representa una disminución de 3,2% frente al 4º trimestre de 2021 y un aumento de 2,5% frente al trimestre inmediatamente anterior.

La adquisición de partes de cuero por parte de las curtidurías aumentó un 5,4% respecto al 4º trimestre de 2021, y una disminución del 4,6% respecto al trimestre anterior. En suma, había 7,62 millones de piezas de cuero sin curtir.

La producción de huevos de gallina se situó en 1.040 millones de docenas en el 4º trimestre de 2022, un aumento del 3,4% respecto al mismo período de 2021 y del 1% respecto al trimestre anterior.