Conoce las razones que llevan al reajuste en el precio de la leche y derivados a inicio de año

Si para el consumidor el aumento no es una buena noticia, para el productor el horizonte también es inestable. El aumento del precio vendido por el ganadero impacta en el precio y consumo de toda la cadena derivada del producto.

La investigadora Ana Paula Negri, del equipo de leche del Centro de Estudios Avanzados en Economía Aplicada (Cepea), aclara que los nuevos precios comprometieron la oferta de derivados en el promedio parcial de enero de este año. Según ella, la mozzarella y la leche en polvo (400 gramos) se negociaron esta semana en São Paulo con alzas de 2,8% y 1,8%, respectivamente.

Ana Paula Negri también reveló que algunos empleados del Centro de Estudios de la Esalq señalaron una fuerte caída en los inventarios de productos, tanto en la industria como en los canales de distribución, en comparación con meses anteriores.

“Esto se debe a la oferta limitada. En general, los agentes del mercado analizan que la demanda aún se mantiene en el mismo nivel, porque hubo una pequeña reacción en el consumo, por las fiestas de fin de año, por ejemplo”, aclaró. «No se puede decir, sin embargo, que haya un aumento constante de la demanda», concluyó.

Impactos

El aumento del precio de la leche y los productos lácteos se debe a varias razones. Según el zootecnista Maximiliano Cardoso, coordinador de rumiantes de la Empresa de Asistencia Técnica y Extensión Rural (Emater-DF), los ganaderos lecheros siguen siendo cautelosos. “El mercado mundial es el que rige los precios de los commodities, como el maíz, la soya y otros, que impactan el precio del alimento y el costo de la leche producida”, explicó.

El zootecnista informó las principales razones que llevan a que toda la cadena productiva láctea se vea impactada por el incremento en el precio del producto. Algunos factores mejoraron la oferta, como la llegada de la temporada de lluvias y el aumento de las importaciones de leche. Sin embargo, a pesar del aumento en la oferta de leche cruda (vendida por ganaderos lecheros), se registró un alza en el precio y las razones de este reajuste son diversas.

Principales causas

“Algunos lácteos tienen más valor agregado, donde el consumo es más de nicho de mercado, como algunos tipos de quesos y yogures”, explicó Maxiliano. Sin embargo, señaló que, en última instancia, toda la cadena láctea se ve afectada.

“El productor sigue sintiendo el reflejo del aumento de los insumos, tanto en la parte de fertilizantes como en la parte de raciones, de concentrados a base de maíz y soya y núcleo mineral vitamínico”. El zootécnico recordó que hoy es el mercado mundial el que rige el precio del producto: “El impacto sigue siendo grande para el productor, haciéndolo más cauteloso en (realizar) nuevas inversiones y en ampliar el rebaño”, dijo.