El alto precio lleva a los brasileños a reducir el consumo de proteínas

Investigaciones realizadas por la plataforma en línea Kantar, en el primer trimestre de este año con 3.800 personas, revela que el consumo de proteínas cayó en las mesas brasileñas, con excepción de la carne de cerdo. Producto de la inflación, el consumo de proteínas cayó 9% en el período, contra -6% en el segmento de alimentos y bebidas.

“Las proteínas, en general, han ido cayendo, algunas con mayor intensidad, en el caso de la carne vacuna. Pero vemos, desde el inicio del escenario de mayor inflación, que el consumo de proteínas es menor que el año pasado”, dijo este lunes (12) a Agencia Brasil la directora del Panel de Uso de Kantar, División Worldpanel, Aurelia Vicente.

La carne de res, que tenía una participación del 43,1% en el primer trimestre de 2021, ahora está en el 39%. La trayectoria a la baja ya se señaló en el mismo período de 2022, cuando el consumo cayó al 40,5%. La carne de cerdo, en cambio, hizo lo contrario, pasando de 4,6%, entre enero y marzo de 2021, a 7,6%, en igual período de 2022 y, este año, a 9,1%.

Aurelia Vicente destacó que incluso las proteínas más baratas, como salchichas y embutidos, que se destacaron en 2022, perdieron importancia en la mesa brasileña en comparación con el primer trimestre del año pasado. El consumo de embutidos descendió del 15,4% al 14,9% y de embutidos, del 4,8% al 3,8%. A corto plazo, el consumo de carne de ave también se está recuperando y, tras el aumento de los precios en 2022, la participación aumenta del 25,9 % al 28,6 % en el primer trimestre de 2023.

Los pescados y mariscos mostraron estabilidad en los primeros tres meses de este año, en comparación con el mismo período de 2022, con una participación del 4,3%, aunque presentando una disminución con relación a 2021 (6%).

escenario futuro

Según Aurelia Vicente, incluso al inicio del más reciente escenario de caída de la inflación, ya se empieza a ver una reanudación del consumo de carne de pollo, por ejemplo. “Es un escenario que viene mucho de la necesidad de equilibrar el bolsillo (del consumidor). La gente quiere tener algo de proteína en su plato y termina buscando algo que le quepa en el bolsillo. Vemos el movimiento de estas proteínas más baratas (salchichas y chorizos) ganando este espacio, no solo en las clases bajas, sino principalmente en estas clases, convirtiéndose precisamente en la proteína principal. Es decir, ganar este espacio que antes era muy fuerte para el ganado y las aves”.

Para el director de Kantar, en el corto y mediano plazo, el tema dependerá del comportamiento de los precios. “Brasil tiene preferencia por la carne de res y de pollo y, cuando la gente tenga la posibilidad, volverá a comprar más intensamente”, dijo Aurelia. Señaló que esto será un reflejo del comportamiento de los precios, no solo de la carne, sino de otros rubros que están materias primas (productos agrícolas y minerales vendidos en el mercado exterior), como el arroz y los frijoles”. El brasileño pretende consumir, pero hoy en día hay un impedimento de precios altos, apuntó.

Desde 2020, la plataforma Kantar realiza semanalmente encuestas similares, escuchando a 3.800 personas.