Experto da consejos para que los consumidores compren café de calidad

El director ejecutivo de la Asociación Brasileña de la Industria del Café (ABIC), Celírio Inácio, afirma que Brasil es el país con mayor consumo de café per cápita en el mundo, lo que demuestra la importancia de esta bebida en el día a día de la población.

«Es una relación de sentimiento, hábitos y exigencia de calidad. Al haber tantas marcas, los consumidores deben tener cuidado a la hora de elegir el café, sobre todo en los tiempos actuales, donde los precios están bien valorados», evalúa.

El experto da algunos consejos que pueden ayudar a los consumidores de café a minimizar las posibilidades de error al adquirir el producto.

• Evitar la “marca turística”, que aparece y desaparece cada cierto tiempo en el punto de venta;
• Ojo con marcas desconocidas y sin certificaciones;
• Ojo con las marcas que tienen precios muy por debajo de la mayoría;
• Compra en un supermercado que se encargue de ofrecer productos certificados.

Inácio informa que si se cumplen los criterios definidos por la ley, la cuestión de la calidad se vuelve más subjetiva, dependiendo de cada consumidor.

«El café de calidad es aquel que cumple con la legislación, con los estándares de impurezas requeridos y ofreciendo notas sensoriales por encima del mínimo requerido. Es común que la gente confunda calidad con estilos de bebidas. Todos los cafés certificados por ABIC tienen calidad. Lo mejor depende de cada persona preferencia.»

Además, Mapa afirma que el café tostado y molido puede contener fraudes difíciles de detectar a simple vista. El ministerio dice que es importante que los consumidores verifiquen si los establecimientos que tuestan café están registrados en Mapa.

Criterios del mapa

A desclasificación de las 16 marcas de café by Mapa cumple con los criterios de una ordenanza publicada en 2022. Según la norma, el café tostado con un contenido de materias extrañas e impurezas superior al 1% se considera no apto para el consumo humano, estando prohibida su comercialización.

Según la ordenanza, son materias extrañas los cuerpos o desechos de cualquier naturaleza ajenos al producto, como granos o semillas de otras especies vegetales, arena, piedras y terrones, por ejemplo.

Las impurezas son elementos extrínsecos, como cáscaras, palitos y otros desechos que terminan siendo recolectados con el café en el cafetal.